Бараний шашлык су-вид по-лахорски

Приготовить бараний шашлык су-вид по-лахорски.

• Замаринуйте мясо на 12 часов. Для этого взбейте ингредиенты для маринада в блендере до однородной массы. В большой миске тщательно смешайте баранину с маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на указанное время.
• Перед приготовлением упакуйте мясо в вакуумный пакет. Если упаковщик позволяет, то можно добавить немного маринада в пакет, если же функции влажной упаковки нет — воспользуйтесь бумажным кухонным полотенцем для удаления лишней влаги с поверхности мяса.
• Разогрейте воду в ванне с помощью су-вид термостата до 56,6 °С. Погрузить пакет с мясом в ванну с водой и готовьте от двух до четырех часов.
• После приготовления мяса в су-вид, достаньте его из пакета, немного остудите мясо до температуры, при которой с ним возможно работать.
• Хорошо смажьте маслом гриль сковородку и разогрейте ее на сильном огне.
• Насадите баранину, помидоры, лук и перец на шампуры. Распределите продукты поровну, чтобы получилось четыре шампура.
• Обжарьте шашлычки на гриле только для придания аромата от 30 до 60 секунд с каждой стороны.

Бараний шашлык су-вид по-лахорски отлично сочетается с йогурто-манговым соусом, который идеально сочетается со всеми видами мяса. Что бы приготовить потрясающий манговый соус и удивить гостей возьмите:

• 1 чашка (240 мл) натурального йогурта
• 4 столовые ложки (60 мл) мангового пюре
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 горсть свежих мелко нарезанных листьев мяты
• Сок одного лимона

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске и дайте настояться несколько часов.

Подавать шашлык с зеленью и соусом.