Бараний шашлык су-вид по-лахорски

Бараний шашлык су-вид по-лахорски

Приготовить бараний шашлык су-вид по-лахорски.


Ингредиенты
Порций: + 4
  • Для шашлыка:
  • Бараний окорок 900 гр
  • Лук 1 шт
  • Томат 1 шт
  • Средний сладкий перец 1 шт
  • Для маринада:
  • Тертый имбирь 2 ст.л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Приправа гарам масала 2 ст.л
  • Молотый кайенский перец 1 ч.л
  • Лимонный сок 30 мл
  • Лук 1 шт
  • Соль  
Шаги
17 час. 0 мин. Печать
  • Замаринуйте мясо на 12 часов. Для этого взбейте ингредиенты для маринада в блендере до однородной массы. В большой миске тщательно смешайте баранину с маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на указанное время.

  • Перед приготовлением упакуйте мясо в вакуумный пакет. Если упаковщик позволяет, то можно добавить немного маринада в пакет, если же функции влажной упаковки нет — воспользуйтесь бумажным кухонным полотенцем для удаления лишней влаги с поверхности мяса.

  • Разогрейте воду в ванне с помощью су-вид термостата до 56,6 °С. Погрузить пакет с мясом в ванну с водой и готовьте от двух до четырех часов.

  • После приготовления мяса в су-вид, достаньте его из пакета, немного остудите мясо до температуры, при которой с ним возможно работать.

  • Хорошо смажьте маслом гриль сковородку и разогрейте ее на сильном огне.

  • Насадите баранину, помидоры, лук и перец на шампуры. Распределите продукты поровну, чтобы получилось четыре шампура.

  • Обжарьте шашлычки на гриле только для придания аромата от 30 до 60 секунд с каждой стороны.


Бараний шашлык су-вид по-лахорски отлично сочетается с йогурто-манговым соусом, который идеально сочетается со всеми видами мяса. Что бы приготовить потрясающий манговый соус и удивить гостей возьмите:

  • 1 чашка (240 мл) натурального йогурта
  • 4 столовые ложки (60 мл) мангового пюре
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • 1 горсть свежих мелко нарезанных листьев мяты
  • Сок одного лимона

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске и дайте настояться несколько часов.

Подавать шашлык с зеленью и соусом.

Рейтинг