Картофельное пюре Сувид

Картофельное пюре Сувид

Как приготовить картофельное пюре по технологии Сувид? Способы и ингредиенты для приготовление рецепта.

Ингредиенты
Порций: + 1
  • Картофель 250 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Сливки 50 гр
  • Соль  
Шаги
35 мин. Печать
  • Очистите картофель от кожуры и хорошо промойте под проточной водой.

  • Нарежьте каждую картофелину на дольки (размер долек не имеет значения, но чем они меньше, тем блюдо готовится быстрее).

  • Посолите картофель по вкусу и тщательно перемешайте.

  • В вакуумный пакет поместите масло, сливки и картофель, запакуйте.

  • Пакет поместите в ванну для сувид на 30 минут при температуре 90 градусов (если ломтики или дольки у вас совсем тоненькие — вам понадобиться минут 25).

  • Выложите приготовленную смесь из картофеля и масла на сито, установленное на глубокую тарелку, и тщательно перетрите картофель через него.

  • Венчиком взбейте полученное пюре. Кислород, попавший в пюре во время взбивания, сделает его еще более воздушным и нежным.


Указанный выше алгоритм действий подходит и для приготовления пюре из сельдерея или топинамбура, тыквы, а вот если собираетесь приготовить пюре из яблок или груши — масло и сливки не понадобятся. Просто поместите нарезанные фрукты в пакет и варите при температуре 80-90 градусов 15 минут.

Приятного аппетита!

Рейтинг