Крем-брюле Sous Vide рецепт для су вида

Крем-брюле Sous Vide

Ничто так не убивает желание готовить, как неудавшееся блюдо. Особенно это касается десертов. К счастью, все это в прошлом. Попробуйте приготовить крем-брюле по технологии sous vide и вы убедитесь в этом сами

Забудьте о неудачных попытках приготовить крем-брюле. Не стоит больше переживать о том, при какой температуре лучше готовить сливки или о том, не пригорит ли десерт в пароварке. Су-вид готовит крем-брюле идеально, причем раз за разом. Десерт получается воздушным и буквально тает во рту. Этот рецепт также дает простор для фантазии повара. Вы запросто можете добавить свои любимые специи. Хотите пикантности? Тогда добавьте в смесь ваниль и ликёр. А если вы кофеман, то, вы знаете, что нужно делать. Пробуйте и создавайте свои вариации рецепта! А су вид поможет вам приготовить десерт вашей мечты.

Ингредиенты

Порций: – +

Яичные желтки 4 шт
Жирные сливки 300 гр
Сахар 50 гр
Соль

Шаги

1 час. 30 мин. Печать

Для идеального крема-брюле вам нужного всего лишь задать правильную температуру погружному термостату sous vide, а именно 80 градусов.

Взбейте венчиком желтки, сливки и сахар с солью. Процедите через ситечко, чтобы убрать пузырьки воздуха.

Разлейте смесь по небольшим стеклянным банкам и плотно закрутите крышки.

Оставьте баночки томиться в водяной бане на 1 час.

Остудите баночки, положив их в ванночку со льдом или убрав в морозилку.

Посыпьте сверху сахаром. Можете обдать сахар пламенем, чтобы он карамелизовался. Так получится ещё красивее! Для этого вам понадобится кулинарная горелка.