Крем-брюле Sous Vide

Крем-брюле Sous Vide

Забудьте о неудачных попытках приготовить крем-брюле. Не стоит больше переживать о том, при какой температуре лучше готовить сливки или о том, не пригорит ли десерт в пароварке. Сувидница готовит крем-брюле идеально, причем раз за разом. Десерт получается воздушным и буквально тает во рту. Этот рецепт также дает простор для фантазии повара. Вы запросто можете добавить свои любимые специи. Хотите пикантности? Тогда добавьте в смесь ваниль и ликёр. А если вы кофеман, то, вы знаете, что нужно делать. Пробуйте и создавайте свои вариации рецепта! А су вид поможет вам приготовить десерт вашей мечты.


Ингредиенты :

4 больших яичных желтка
300 гр. жирных сливок
Четверть стакана сахара
Щепотка соли


Способ приготовления:

1. Для идеального крема-брюле вам нужного всего лишь задать правильную температуру погружному термостату sous vide, а именно 80 градусов.
2. Взбейте венчиком желтки, сливки и сахар с солью. Процедите через ситечко, чтобы убрать пузырьки воздуха.
3. Разлейте смесь по небольшим стеклянным банкам и плотно закрутите крышки.
4. Оставьте баночки томиться в водяной бане на 1 час.

1. Остудите баночки, положив их в ванночку со льдом или убрав в морозилку.
2. Посыпьте сверху сахаром. Можете обдать сахар пламенем, чтобы он карамелизовался. Так получится ещё красивее! Для этого вам понадобится кулинарная горелка.
3. Украсьте крем-брюле вашей любимой посыпкой: это могут быть свежие ягоды, орешки или другие специи. Приятного аппетита!