Наполовину приготовленный лосось с лимонно-укропным йогуртом сувид

Наполовину приготовленный лосось в сувиде и по вкусу, и по консистенции полностью соответствует своему названию. Это нечто среднее между сырой и приготовленной рыбой, с чуть сладковатым и очень чистым вкусом.

Ингредиенты
  • Филе лосося без кожи 400 гр.
  • для рассола
  • Вода 1 литр
  • Соль ¼ стакана
  • Сахар ¼ стакана
  • для соуса
  • Густой йогурт 1 стакан
  • Лимонный сок 1 ст.л.
  • Укроп  
  • Соль  
Шаги
Печать
  • Из филе лосося удалить все косточки, при необходимости отрежьте плавники и все пленки.

  • Сделать рассол и опустить туда рыбу и убрать в холодильник на час.

  • Для соуса — смешать йогурт, сок лимона, соль и мелко нарубленный укроп.

  • Через час достать рыбу и промыть от рассола и просушить бумажным полотенцем.

  • Положить филе в пакеты для вакуумирования и откачать воздух.

  • Готовить методом сувид при температуре 40 градусов около часа, потом достать пакет и хорошо охладить в ледяной воде и убрать в холодильник на 6 часов.

  • После охлаждения достать пакет и аккуратно вынуть рыбу нарезать острым ножом на порции. Подавайте наполовину приготовленного лосося как холодную закуску с йогуртом и зеленым салатом.

Рейтинг