Сочная вырезка свинины Су-вид

Сочная вырезка свинины Су-вид


Ингредиенты :

2 вырезки свинины ( 0,45 кг каждая)
1 ½ столовые ложки Tabil приправы
1 ½ столовые ложки соли
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла


Способ приготовления:

Разогрейте водяную баню до температуры между 57 ° C и 60 ° C
После того как вы промыли свиные вырезки, используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть мясо, посолите, добавьте перец и приправу Tabil.
Поместите мясо в отдельные пакеты для приготовления в вакууме, добавьте к мясу столовую ложку сливочного масла и завакуумируйте пакеты.
Время приготовления 2 часа.
Если приготовленную свинину не сразу подавать к столу, окуните пакеты в ледяную воду на один час до того как положите в холодильник. Можно также сохранять непосредственно в морозильной камере.
Чтобы подать сразу мясо к столу, достаньте из пакета, промокните бумажными полотенцами, после нагреть сковороду и поджарить до румяной корочки на масле.