Сочная вырезка свинины Су-вид

Рецепт приготовления сочной свиной вырезки методом сувид.


Ингредиенты
Порций: + 2
  • Свиная вырезка 900 гр
  • Специи Табил 2 ст.л
  • Соль 1.5 ст.л
  • Свежемолотый черный перец  
  • Сливочное масло 2 ст.л
Шаги
2 час. 10 мин. Печать
  • Разогрейте водяную баню до температуры между 57 ° C и 60 ° C
    После того как вы промыли свиные вырезки, используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть мясо, посолите, добавьте перец и приправу Tabil.

  • Поместите мясо в отдельные пакеты для приготовления в вакууме, добавьте к мясу столовую ложку сливочного масла и завакуумируйте пакеты.

  • Время приготовления 2 часа.

  • Если приготовленную свинину не сразу подавать к столу, окуните пакеты в ледяную воду на один час до того как положите в холодильник. Можно также сохранять непосредственно в морозильной камере.

  • Чтобы подать сразу мясо к столу, достаньте из пакета, промокните бумажными полотенцами, после нагреть сковороду и поджарить до румяной корочки на масле.

Рейтинг