Многие любят дичь, но немногие знают, как не пересушить её при приготовлении. Окорочка кролика лучше всего готовить в sous vide, чтобы мясо смогло приготовиться, но не успело зачерстветь
Вы, наверняка, знаете как минимум несколько рецептов приготовления окорочков кролика. Одни кулинары советует тушить их в сметане, другие не представляют себе мясо кролика без вина. Но те и другие согласны в одном: нежное мясо кролика очень легко пересушить. Чтобы избежать такого сценария, нужно готовить кролика в водяной бане sous vide. Этот способ томления позволить мясу полностью приготовиться, но не пересушит его и вы сможете насладиться сочными и нежными окорочками. Любители золотистой корочки могут слегка обжарить мясо на сковородке, такое дополнение к рецепту не возбраняется.
