Ребрышки су-вид в винном соусе

Ребрышки су-вид в винном соусе

Ребрышки в винном соусе — рецепты Sous Vide.


Ингредиенты
Порций: + 4
  • Говяжьи ребрышки 12 шт
  • Тимьян 12 веточек
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Сухое красное вино 240 мл
  • Морская соль и черный молотый перец  
Шаги
48 час. 10 мин. Печать
  • Приправьте ребрышки солью и перцем, положите в вакуумные пакеты в один слой, добавьте веточки тимьяна и зубчики чеснока, после чего упакуйте пакет в вакуумном упаковщике.

  • Установите су-вид термостат на температуру 69 °С. Поместите пакет с ребрышками в разогретую ванну на 48 часов.

  • После того, как вынете ребрышки из пакета положите их в кастрюлю, залейте получившимся соком и бокалом вина и протушите на среднем огне, пока количество жидкости не уменьшится в двое. При желании можно обжарить ребрышки в течение минуты на раскаленной сковороде до карамелизации поверхности.

  • Подавать с гарниром из картофельного пюре, жареных грибов и рукколы.

Рейтинг