Рецепт крем-брюле сувид

Рецепт крем-брюле сувид

Десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Самый простой и самый вкусный десерт это конечно — десерт из заварного крема с карамельной корочкой.

Самый простой и самый вкусный десерт это конечно Крем-брюле́ (фр. crème brûlée) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой.


Ингредиенты
Порций: + 4
  • Густые сливки 2 стакана
  • Сахар ¼ стакана
  • Яичный желток 4 шт
  • Ванильный экстракт 1 ч.л
Шаги
40 мин. Печать
  • Установите температуру на термостате SousVide 82С и пока готовим ингредиенты — пусть наша водяная баня разогревается.

  • В средней миске, взбейте вместе сливки, яичные желтки, сахар и ваниль. Разлейте готовую смесь по стеклянным банкам с плотной крышкой, а затем аккуратно поместите банки в ванну с водой и установите таймер на 30 минут.

  • Прошло 30 минут и таймер сообщил вам об этом характерным «писком» достаньте банки из горячей воды. Пожалуйста соблюдайте меры предосторожности - мы пользовались щипцами с длинными ручками.

  • Окуните десерт в холодную воду и поставьте остывать, как только банки станут комнатной температуры переставьте их в холодильник на пару часов.

  • Достаньте банки из холодильника, откройте и убедитесь что крем-брюле стало похоже по консистенции на очень густую сметану. Посыпьте сверху коричневым сахаром и воспользовавшись горелкой сильным пламенем карамелизируйте сахар до образования твердой чуть подгоревшей на вид корочки.


Подавайте к столу как можно скорее, иначе корочка вберет в себя влагу и перестанет быть хрустящей!

Рейтинг