Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Савойская капуста давно и прочно заняла свое место в кулинарном мире, она по праву считается лучшей капустой для приготовления летних салатов и овощных супов, из нее получаются превосходные голубцы и наваристые щи. Мы же приготовим савойскую капусту в качестве гарнира и как обычно в этом нам поможет наш незаменимый сувид.
Наше блюдо будет выглядеть более эстетично, если готовить капусту большими дольками, вместе с кочерыжкой, что бы она не разваливалась.
Порежьте савойскую капусту на части, вместе с кочерыжкой, уложите в пакет для вакуумирования, добавьте соль и сливочное масло.
Откачайте воздух и запаяйте пакет с помощью вакууматора. разогрейте воду до 83 градусов и поместите пакет на 4 часа.
Когда таймер просигналит о готовности, достаньте капусту из пакета, и удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
Разогрейте сковороду и обжарьте капусту на среднем огне, с добавлением сливочного масла, до золотистого цвета с обеих сторон.
Савойская капуста сувид готова, вы можете ее есть как самостоятельное блюдо или же подать гарниром к чему нибудь мясному. Приятного аппетита.
