Sous vide яйцо вкрутую

Sous vide яйцо вкрутую

Если вы любите варить яйца вкрутую, то sous vide яйца, сваренные вкрутую при температуре 74 градусов, вам точно понравятся. Такая температура идеально подходит для яиц вкрутую, потому что желток получается нежным, а не резиновым, как это часто бывает при варке на обычной плите в кастрюле.


Ингредиенты :

Одно или дюжина куриных яиц


Способ приготовления:

1. Поставьте термостат су вид прибора на 74 градуса и опустите его в ёмкость. Дождитесь, пока вода не прогреется до нужной температуры.
2. Осмотрите яйца на предмет трещин в скорлупе. Желательно, чтобы яйца были целыми, иначе белок вытечет во время приготовления. Если со скорлупой всё в порядке, опустите яйца в нагретую воду. Вакуумные пакеты вам не пригодятся. Если во время приготовления вы заметили, что яйца бьются о стенки ёмкости, расположите термостат sous vide так, чтобы создаваемая им воронка не разбрасывала яйца в стороны.
3. Оставьте яйца томиться в водяной бане на один час.

1. Когда таймер выключится, выньте яйца и остудите их. Можете, к примеру, положить их в ледяную ванночку на 15 минут.
2. Аккуратно очистите яйца от скорлупы и сервируйте их так, как любите.