Су-вид Жареный цыпленок рецепт для су вида

Су-вид Жареный цыпленок

Я очень люблю жареного цыпленка, но готовил его несколько раз, то корочка получается идеальной, а курица не успевает пропечься, если я увеличивал время, чтобы приготовилась курица, то корочка была безнадежно испорчена.

Но в 2018 году я узнал о су-виде и стал готовить жареную курицу каждый месяц и каждый раз она получалось идеальной. Мясо полностью приготовлено, золотистая корочка аппетитно хрустит. Спасибо Су-Вид!

Мы можете использовать свои любимые специи для панировки, я расскажу как люблю готовить я. Нет предела совершенству, если вы освоили сувид.

Ингредиенты

Порций: – +

Куриные ножки или бедра 6 шт
Растительное масло для жарки 5 стаканов
Куриные яйца 2 шт
Мука 2 стакана
Соль 2 ч.л
Перец 1 ч.л
Сухая горчица 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Сухой чеснок 1 ч.л
Луковая соль 1 ч.л

Шаги

2 час. 15 мин. Печать

Установите терморегулятор Сувид на 75ºC (167°F) градусов, время задайте — 120 минут.

Поместите курицу в закрывающийся на застежку пакет или вакуумный пакет и запечатайте.

Когда вода нагреется, поместите курицу в емкость с термостатом.

За 5 минут до готовности курицы, возьмите две большие плоские тарелки, чтобы в них можно легко поместились кусочки курицы. В одну из тарелок разбейте куриные яйца и слегка взбейте. В другой тарелке смешайте все сухие ингредиенты.

Когда время приготовления курицы подойдет к концу, в кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его до 176°C / 350°F

Достаньте курицу из пакетов и промокните бумажным полотенцем. Обваляйте кусочки курицы (по одному) в яичной смеси, затем в мучной смеси.

После того, как масло нагреется до нужной температуры 176°C / 350°F, осторожно опустите каждый кусок курицы в горячее масло. Используя щипцы, периодически переворачивайте кусочки курицы и жарьте до тех пор, пока панировка со всех сторон не станет приятного золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла, положите на бумажное полотенце.