Я очень люблю жареного цыпленка, но готовил его несколько раз, то корочка получается идеальной, а курица не успевает пропечься, если я увеличивал время, чтобы приготовилась курица, то корочка была безнадежно испорчена.
Но в 2018 году я узнал о су-виде и стал готовить жареную курицу каждый месяц и каждый раз она получалось идеальной. Мясо полностью приготовлено, золотистая корочка аппетитно хрустит. Спасибо Су-Вид!
Мы можете использовать свои любимые специи для панировки, я расскажу как люблю готовить я. Нет предела совершенству, если вы освоили сувид.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные ножки или бедра 6 шт
- Растительное масло для жарки 5 стаканов
- Куриные яйца 2 шт
- Мука 2 стакана
- Соль 2 ч.л
- Перец 1 ч.л
- Сухая горчица 1 ч.л
- Паприка 1 ч.л
- Сухой чеснок 1 ч.л
- Луковая соль 1 ч.л
Шаги
-
Установите терморегулятор Сувид на 75ºC (167°F) градусов, время задайте — 120 минут. -
Поместите курицу в закрывающийся на застежку пакет или вакуумный пакет и запечатайте. -
Когда вода нагреется, поместите курицу в емкость с термостатом. -
За 5 минут до готовности курицы, возьмите две большие плоские тарелки, чтобы в них можно легко поместились кусочки курицы. В одну из тарелок разбейте куриные яйца и слегка взбейте. В другой тарелке смешайте все сухие ингредиенты. -
Когда время приготовления курицы подойдет к концу, в кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его до 176°C / 350°F -
Достаньте курицу из пакетов и промокните бумажным полотенцем. Обваляйте кусочки курицы (по одному) в яичной смеси, затем в мучной смеси. -
После того, как масло нагреется до нужной температуры 176°C / 350°F, осторожно опустите каждый кусок курицы в горячее масло. Используя щипцы, периодически переворачивайте кусочки курицы и жарьте до тех пор, пока панировка со всех сторон не станет приятного золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла, положите на бумажное полотенце. -
Наслаждайтесь самой сочной жареной курицей. Бон аппетит!
