Тако со свининой

Тако со свининой

Рецепт мексиканского блюда – тако с пикантными свиными щечками, приготовленными в сувиде.
Свиные щечки получаются ароматными и нежнейшими, благодаря 12 часовой тепловой обработке в су виде, что делает их идеальной начинкой для тако.

Ингредиенты
Порций: + 4
  • Свиные щеки без кожи 900 гр
  • Перец Анчо чили 1 ст.л
  • Соль 1 ст.л
  • Коричневый сахар 1 ст.л
  • Молотый тмин 2 ч.л
  • Чеснок сушёный молотый 2 ч.л
  • Перец кайенский 1 ч.л
  • Свежемолотый черный перец 1 ч.л
  • Кукурузные лепешки (для сервировки)  
  • Маринованный красный лук (для сервировки)  
  • Свежая кинза (для сервировки)  
Шаги
12 час. 20 мин. Печать
  • Поместите свиные щеки, порошок чили, соль, коричневый сахар, тмин, сушеный чеснок, кайенский перец и черный перец в большой пакет, в котором будете готовить. Запечатайте пакет методом погружения в воду или вакуумным упаковщиком.

  • Поместите пакет в водяную баню, разогретую до 82ºC (180°F) и установите таймер на 12 часов. Накройте водяную баню полиэтиленовой пленкой или тепловым одеялом, чтобы свести к минимуму испарение воды. Периодически добавляйте воду, чтобы свинина оставалась погруженной в воду.

  • Когда таймер сработает, достаньте свинину из пакета, а жидкость слейте в миску. Используя 2 вилки разорвите мясо на кусочки по 2,5 см. и положите их в миску с соком, который остался от приготовления. Подавать на лепешках, посыпав маринованным луком и кинзой.

Рейтинг
Добавить комментарий