Хотите получить идеально белые белки и нежнейшие шелковистые желтки, тогда приготовьте яйца по технологии Сувид. Почему куриные яйца лучше готовить методом Sous Vide – да потому что при приготовлении в Су-вид используется постоянный температурный режим, который не установится традиционным способом приготовления яиц.
Ингредиенты
Порции: –+
- Крупные куриные яйца
Шаги
-
Установите терморегулятор Сувид на 64 градуса, время задайте — 1 час. За это время белок станет нежным и белым, а желток не жидким.
-
Дождитесь, когда температура воды станет именно 64 градуса и аккуратно добавьте яйца в воду.
-
Через час вытащите готовые яйца из воды. Аккуратно разбейте скорлупу и осторожно выложите содержимое на большую ложку и дайте оставшемуся белку соскользнуть, выложите яйцо пашот на блюдо или бутерброд и наслаждайтесь нежным вкусом.
Яйца по технологии Сувид можно хранить в холодильнике на срок до 5 суток. Когда захочется съесть это нежное яйцо, то просто нагрейте его в течение 15 минут до той же температуры, при которой вы их готовили.
