Стейк Рибай по технологии су вид

Стейк Рибай по технологии су вид

Привычный рецепт стейка рибай можно усовершенствовать, сделав его под вакуумом. Выберите самую сочную говяжью вырезку и дайте волю фантазии! Благодаря температурной регуляции технологии sous vide, вы никогда не «передержите» стейк и не столкнётесь с проблемой, когда ваше любимое блюдо пострадало от недостаточной термической обработки. С каждым разом ваши стейки будут становиться все лучше.


Ингредиенты :

1 добротный Стейк Рибай весом около одного килограмма
Сливочное масло
Соль и перец по вкусу
Масло канолы
Тимьян


Способ приготовления:

1. Температурный режим вашей водяной печи sous vide должен быть выставлен на 59,3 градусов.
2. Приправьте стейк солью и тимьяном.
3. Запакуйте стейк вакууматором или просто положите его в вакуумный пакет и оставьте в водяной бане на 2 часа.

1. Вам пригодится сковорода с толстым дном. Поставьте её на сильный огонь, а затем налейте каноловое масло. Дождитесь легкого дымка.
2. Хорошенько просушите стейк после водяной бани (для этого хорошо подойдут бумажные салфетки) и положите на сковороду. Следите, чтобы каждая сторона стейка обжаривалась примерно минуту.
3. Ваш стейк готов! Снимайте его скорей со сковороды, нарезайте ломтиками и угощайте им своих гостей!