Рецепты приготовления по технологии су вид ( sous vide ). Большой выбор любимых блюд на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Вкус стейка Рибай может приятно удивить вас, если вы приготовите его на водяной бане sous vide
Привычный рецепт стейка рибай можно усовершенствовать, сделав его под вакуумом. Выберите самую сочную говяжью вырезку и дайте волю фантазии! Благодаря температурной регуляции технологии sous vide, вы никогда не «передержите» стейк и не столкнётесь с проблемой, когда ваше любимое блюдо пострадало от недостаточной термической обработки. С каждым разом ваши стейки будут становиться все лучше.
Температурный режим вашей водяной печи sous vide должен быть выставлен на 53.9 градусов.
Приправьте стейк солью и тимьяном.
Запакуйте стейк вакууматором или просто положите его в вакуумный пакет и оставьте в водяной бане на 2 часа.
Вам пригодится сковорода с толстым дном. Поставьте её на сильный огонь, а затем налейте каноловое масло. Дождитесь легкого дымка.
Хорошенько просушите стейк после водяной бани (для этого хорошо подойдут бумажные салфетки) и положите на сковороду. Следите, чтобы каждая сторона стейка обжаривалась примерно минуту.
Ваш стейк готов! Снимайте его скорей со сковороды, нарезайте ломтиками и угощайте им своих гостей!
